Genießen Sie mit uns in Jahrtausend alter Tradition das Grundnahrungsmittel Persiens den Reis.
Reis ist das Hauptnahrungsmittel der persischen Küche. Selten gibt es ein Hauptgericht, das nicht auf Reis beruht, oder zu dem zumindest Reis gegessen wird.
Reis wird im Iran etwa seit dem 3. Jh. v. Chr. kultiviert. In den niederschlagsreichen Gebieten am Kaspischen Meer, den Provinzen Gilan und Mazanderan, gedeiht dieser besonders gut. Durch die Eroberungsfeldzüge Alexander des Großen kam Reis nach Europa und wird zum Beispiel in Italien seit dem 15. Jh. n. Chr. in der Lombardei angebaut.
Eine Reissorte mit besonders hoher Qualität ist der Basmatireis. Dieser stammt aus Indien und erhielt seinen Namen durch den typischen Duft, der bereits bei der Zubereitung verströmt wird. Basmatireis zeichnet sich durch ein extrem langes, feines Korn aus, welches beim Kochen noch an Größe gewinnt, dabei aber locker und schlank bleibt und ein ausgeprägtes, der Sorte eigenes, nussartiges Aroma entwickelt.
Die persische Art der Zubereitung unterstreicht noch die Eigenart des lockeren und schlanken Charakters des Basmatireiskorns. Durch eine spezielle Kochtechnik wird dem Reis möglichst viel an Stärke entzogen. Die Reiskörner fallen, somit ganz locker vom Löffel und erlauben ein unvergleichlich luftig leichtes Erlebnis des Reisgenusses.
Reis ist ein Naturprodukt und unterliegt der Gefahr jährlicher Qualitätsschwankungen. Das Restaurant Hatam bietet seinen Gästen durch laufende Qualitätskontrollen beim Einkauf stets die höchste Reisqualität, die am europäischen Markt vorhanden ist.